Está comprobado que parte del colesterol de nuestro cuerpo proviene de
los alimentos que ingerimos. Si tú y tu familia llevan una típica dieta
estadounidense de comidas ricas en grasa, por lo regular en grandes
porciones, es posible que te estés alimentando de manera menos saludable
que si consumieras una dieta hispana típica de arroz, frijoles y granos.
Por eso, si quieres reducir tu colesterol, debes evitar los alimentos que
puedan elevar el colesterol y agregar a tu dieta alimentos que pueden
ayudarte a reducirlo. Por ejemplo, los alimentos ricos en grasa saturada,
como las hamburguesas normales y las comidas fritas, pueden elevar el nivel
de colesterol LDL (malo) en la sangre, y el exceso de calorías de estas
comidas puede producir un aumento de peso. Por el contrario, los alimentos
bajos en grasa y ricos en fibra pueden ayudarte a perder peso y a mejorar
tu estado general de salud.
Pautas generales para una dieta baja en colesterol
Pídele ayuda a tu doctor para elaborar una dieta que tenga sentido para ti.
Mientras tanto, a continuación te ofrecemos una pautas que te ayudarán a
elegir alimentos saludables, recomendadas por la American Heart Association
y los Institutos Nacionales de la Salud.
Limita los alimentos ricos en grasa
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Carne roja rica en grasa y vísceras
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Mantequilla
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Manteca de cerdo
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Aceites tropicales (de coco, de palma, de palmiste)
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Tocineta
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Leche entera y productos lácteos enteros (queso, yogur, helado)
Sustitúyelos por alimentos bajos en grasa
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Frutas
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Verduras
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Pescado, pollo (sin piel) y carnes magras
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Cereales, pastas y arroz integrales
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Leche descremada o al 1%
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Yogur descremado o bajo en grasa
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Aceite de oliva o aceite vegetal
Cómo preparar los alimentos que te gustan de maneras más saludables
Iniciar una dieta baja en colesterol no significa que haya que evitar
completamente las comidas que tanto les gustan a ti y tu familia y, sobre todo,
no significa que debas olvidarte de la comida sabrosa. Sólo quiere decir
que debes preparar tus alimentos de forma más saludable, o que debes manejar mejor
las porciones.
Algunos consejos para una cocina más saludable son
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Usar métodos para cocinar con poco contenido de grasas, tales como la cocina al
horno, a la parrilla, al vapor e incluso el uso del microondas, en lugar de
freír los alimentos
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Limitar la cantidad de sal que uses cuando prepares tus alimentos y utilizar en
su lugar otras especias para dar sabor a tus comidas
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Usar aceite vegetal en vez de mantequilla o manteca de cerdo
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Elegir cortes magros de carne y quitarles toda la grasa visible
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Quitarle la piel al pollo u otras aves antes de cocinarlas
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Reemplazar la carne de res con pavo en algunas recetas
Además, es útil leer atentamente las etiquetas de los productos alimenticios y
comprender lo que significan los términos que en éstas se
mencionan, para así encontrar más alimentos bajos en colesterol.